三、避风塘芋夹
特点：香糯可口
材料：香芋、虾茸、面包糠、葱、干红椒、味精、细盐
做法：
1、香芋洗净蒸熟去皮，用搅拌机打成泥，加入细盐拌匀。
2、把香芋泥制成香芋夹，夹人虾茸，待用。
3、起低温油锅，放入芋夹，浸炸成熟，捞出。
4、留底油下入面包糠、葱、干红椒煸炒出香味，倒入芋夹翻匀装盘。
四、蟹镶橙
特点：浙江杭州名菜，始于南宋，流传至今。此菜色艳形美、橙香蟹肥、味道醇香。
蟹镶橙
材料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。
烹饪方法：
1、将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙肉。
2、猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。
3、将蟹肉，肉丁，荸荠丁，加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。
看了上面的做法之后，大家对于浙菜的做法有了多少的了解呢？看看喜欢哪个菜肴，在有空的时候就为家人准备上一份吧。