10. 在碗中打入一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。
11. 将牛肉洗净后，剁成肉泥。
PS： 牛肉的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、铁、锌等。切牛肉的时候应当横切，将长纤维切段，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，宝宝还嚼不烂。另外，最好给宝宝选择嫩牛肉食用，嫩牛肉的颜色偏浅，是浅红色的，并且纹路和肉质较细。
12. 将之前蒸好的山药压成泥。
PS： 山药蒸好后趁热压成泥，否则凉了就不好压了。
13. 将所有食材准备好，分别装碗备用。
14. 首先，在大碗中倒入牛肉馅，山药和西兰花。
15. 添加大概一小勺蛋清，以及淀粉。
PS： 加蛋清是为了让肉丸的口感更嫩一些，锁住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了;淀粉不用加得过多，如果觉得肉馅太稀，无法成型，适当加点淀粉来调节即可。
16. 周岁以上宝宝可以少添加一点点盐或者无添加酱油来调味。
山药牛肉丸子的做法
17. 用手将肉馅搅拌均匀。这里要比视频中多加一步哦，最好用刀再把肉馅剁一剁，剁得更细，口感也会更细腻。
18. 取一小勺肉馅倒入手中，然后搓成一个小肉丸。
19. 将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。
20. 最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟，大概需要15分钟左右。
21. 肉质鲜美、口感软嫩的山药肉丸就做好了，快给小主品尝一下吧!