【养生厨房 20171019 播出】菜名：清炖狮子头；

食材：猪五花肉、雪花梨、大白菜

专家：张 晋 西苑医院治未病中心主任

夏 天 中国烹饪大师

特点：您吃过狮子头吗？可能您觉得它就是普通的肉丸子，其实它是淮扬菜中的一道美味。正宗的清炖狮子头，是肥而不腻，入口即化的。如何做到这点呢？烹饪大师夏大厨用传统烹饪技法，教您制作正宗的清炖狮子头。除了吃到美味，还得吃到健康，狮子头之所以是道名菜还因为它四季搭配多样，养生专家张主任也为我们搭配了一个适合秋季的不一样的狮子头，下面我们就到金龙鱼1:1:1带来的养生厨房了解一下吧。

步骤1：猪五花粗展细剁制成肉馅，加葱姜水顺一个方向打制，直到生肉放到水中能漂浮起来。

步骤2：打好的肉馅加入梨碎继续顺一个方向打匀，再加入盐打匀捏制丸子。

步骤3：取梨皮煮成梨汤，捞出梨皮后放凉，下入肉圆，大火烧开。

步骤4：狮子头表面变色后，用大白菜盖煮，小火炖煮90分钟，出锅前加盐调味，盛出食用。