健康功效：

茄子：清热、活血、消肿
西红柿：健胃、消食积、生津止渴

食材用料：

茄子3小根 老抽一点点 西红柿1个 小土豆4个 生抽1勺 料酒1勺 糖半勺 葱1根

菜谱做法：

• ">1.茄子，西红柿去蒂洗净。土豆刨去表皮。

• ">2.1油锅烧热（油略多一点），入土豆，茄子中火煎炸。

• ">3.2茄子，土豆切滚刀块。西红柿切块。葱切碎。茄子加少量盐腌制一会儿，挤去汁水。土豆块冲洗干净沥干，入微波炉高火叮3分钟。

• ">4.茄子，土豆基本软烂（用筷子可戳破）后拨至一边，入西红柿煎炸。

• ">5.西红柿出水皮软后将所有食材混合在一起，加1勺生抽，半勺糖，1勺料酒，一点点老抽，葱花。颠翻均匀后关火。

菜谱小贴士：

这道菜的关键是把食材煎炸得软软糯糯，西红柿汤汁让整盘菜的口感更加丰富。
传统做法是起油锅炸，少油煎炸更健康环保一点。
很多炒蔬菜中的料酒添加是为了提香，可以用清水代替。