健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
食材用料：
- 土豆
- 茄子
- 尖椒
- 猪肉
- 凉水
- 葱姜蒜
- 葵花籽油
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 糖
- 甜面酱
- 料酒
- 老抽
菜谱做法：
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1.1猪肉切薄片。
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2.2葱姜蒜切碎。
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3.1土豆去皮洗净，切滚刀块。尖椒洗好去籽，也切滚刀块。
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4.2茄子洗净，切滚刀块。
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5.1准备干净炒锅，倒入少许葵花籽油，油热放入葱姜蒜爆香，下入肉片煸炒。
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6.2土豆块最好放入水中浸泡，避免变色哦。
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7.倒入适量生抽、老抽、料酒、甜面酱和糖翻炒，调味。
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8.倒入土豆块翻炒一下，加入大约100ml凉水炖煮片刻。
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9.炖约5分钟时，加入茄子块一同翻炒。
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10.盖锅盖小火炖一会，待土豆茄子变得稍软些，加入尖椒，继续翻炒片刻，撒入盐和鸡精调味，准备出锅咯。
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11.装盘上桌啦。
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12.看做法就知道比传统地三鲜健康很多吧，呵呵~省略掉油炸的步骤，却没有让味道变差哦，我还拿尖椒代替了菜椒，口感中会有点辣辣的，吃起来很有感觉呢。