做法：
一、 里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝
二、 锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出
三、 锅中留适量的油，大火烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅
四、 将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可
京酱肉丝做法三
材料： 猪里脊肉、葱丝、生菜、豆皮
调味料： 甜面酱、鸡粉、淀粉、料酒、糖、姜丝
做法：
京酱肉丝的做法
1、里脊肉切成细丝，葱切丝备用。
2、肉丝放入淀粉、油、料酒腌制10分钟。
3、油热后放入姜丝爆香，放入肉丝翻炒变色后盛出备用。
4、重起油锅放入甜面酱，加清水、糖炒均，放入肉丝翻炒挂好酱汁即可。
5、盛在切好的葱丝上即可。