3、开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散，待牛肉表面看不见血色后，快速出锅。
4、重新刷锅入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。
6、沿锅边再浇入少许酱油。(可依个人口味选择放或不放)
7、快速翻炒均匀，勾少许芡翻匀后出锅即可。
双椒炒肉丝
原料：猪瘦肉200克，青椒一个，红椒一个
调料：料酒、盐、湿淀粉、油、薄盐生抽、蒜片
双椒炒肉丝的做法
1.猪瘦肉洗净切成丝，加料酒、少许盐、湿淀粉浆上。
2.青椒、红椒分别洗净切成丝。
3.炒锅注油烧热，放肉丝翻炒至变色。
双椒炒牛肉的做法
4.加酱油、蒜片略炒。
5.放入青椒、红椒丝翻炒几下。
6.加盐调味即可。
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