【导读】京酱肉丝的酱怎么调?京酱肉丝是一种常见的京菜食谱，那么，京酱肉丝的酱怎么调，京酱肉丝怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看京酱肉丝的酱怎么调的介绍吧!
京酱肉丝的酱怎么调
它是属于滑炒类型菜!最好选用猪里脊肉，大葱白，调料有：甜面酱，盐，味精，料酒，水淀粉，白糖!先把肉切成2粗丝用盐，味精，料酒码味上浆，葱呢切成细丝泡在水里待用，然后将肉先滑炒一下断生处理待用，调至咸鲜味欠汁，锅里上火，放油，下甜面酱炒散，下肉丝滑炒几下，倒入欠汁，收汁亮油即可。
京酱肉丝怎么做好吃
做法一
材料
甜面酱80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150毫升
做法
1.将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟;将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。
2.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
京酱肉丝的酱怎么调
3.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
做法二
材料
猪里脊肉一块，大约400g左右，黄瓜1根，荷叶饼10张，腌肉料：料酒2勺，糖和盐各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少许，姜1小块切末，葱少许，甜面酱3大勺，糖1大勺，油3大勺