【导读】京酱肉丝用什么酱好吃?京酱肉丝是一种常见的北京小吃，除了本身的味道外，京酱肉丝的酱也是很加分的哦。那么，京酱肉丝用什么酱好吃，京酱肉丝怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看京酱肉丝用什么酱好吃的介绍吧!
京酱肉丝用什么酱好吃
京酱肉丝要用甜面酱。换句话说，首先要选择口感绵密细致的面酱，让它在油锅中以5：1的比例和糖先炒至匀滑，并加一点米酒使香味逸出，才能加入肉丝并保持肉丝的柔嫩口感，并非一起拌炒，以免肉丝老化。而青葱可引出甜面酱的甜味，使用前先泡一下冷水，以降低辛辣味，拌入京酱肉丝中更是绝配。
京酱肉丝的做法
做法一
材料
主料：里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张
辅料：甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量
做法
京酱肉丝用什么酱好吃
1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。
2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。
3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。
4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。