【导读】老北京米粉肉的做法有哪些?米粉肉是一道非常有名的菜谱，好吃不腻。那么，老北京米粉肉的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来看看老北京米粉肉的做法的介绍吧!
老北京米粉肉的做法
做法一
用料
主料：五花肉300克、糯米适量、大米适量
调料：冰糖1颗、老抽3匙、香油3匙、甜面酱5匙、腐乳(白)1玦、十三香2匙、白糖150克
做法
1.取适量的大米与糯米1:1用炒锅小火炒制米变成金黄色。
2.取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。
3.把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。
4.将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙、老抽3匙、腐乳一块、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌匀并腌制2小时左右。
5.在碗内放入一小颗冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内(碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗)
6.将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟(一定要大火，这是肉烂不腻的关键)
做法二
材料
老北京米粉肉的做法
五花肉，大米(喜欢软糯的加点糯米也可以)，葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，
做法
1.将大米或者大米和糯米以1:4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用
2.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝
3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。(如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时)
结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的内容，希望对大家有帮助，想知道更多有关养生的常识介绍吗，请继续关注99养生堂哦!