做法步骤：
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，与五香料和14千克食盐一起粉碎，装入坛子。
2、倒入白酒，并把留下来的1千克食盐撒在最上面，密封发酵即可。
家常怎么自制辣椒酱
做法一
材料
A.糯米粉60公克，水50cc
B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克
C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙
做法
沙县小吃辣椒酱的做法
1.将材料B混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面团一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。