【导读】湘菜有哪些做法？湘菜的口味多变，而且湘菜有很多的代表菜，湘菜尤其喜欢爆炒的方法，所以喜欢湘菜的人快来学学湘菜的做法吧。接下来小编就分享几个湘菜的做法。
萝卜干炒腊肉
原材料：萝卜干一小把、农家熏腊肉80克、青蒜3-4根、蒜5-6瓣、红椒2个、干辣椒随意。
调味料：植物油2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水1大勺、糖1小勺、盐适量、辣椒油1大勺、香油1小勺。
做法
1：蒜切粒，红椒和干辣椒斜切成段。
2：腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段。
3：将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用。
4：将萝卜干用水泡半小时左右。
5：沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段。
6：锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味。
7：加入干辣椒段和蒜粒炒香。
湘菜的做法
8：加入萝卜干、生抽、老抽、水、糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀。
9：最后加入红椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅。
香辣土匪鸭
主材：鸭子、啤酒
配料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂
调味料：冰糖、生抽、老抽
做法
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用。