【导读】湘菜有哪些做法？湘菜比较适合夏季食用，而且湘菜特别下饭，所以没胃口的时候不如做一些好吃的湘菜，接下来就来看看湘菜有哪些做法？
剁椒鱼头
材料：花鲢鱼头一个，剁椒酱。葱姜、料酒、花椒、生抽、盐、蒜适量
做法
1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
2、鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
3、腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜。
4、锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀
5、吧剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜
6、蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
7、蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽
8、锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会，捞出，热油淋入鱼头上，一切就OK了。
腊味小炒
湘菜有哪些做法
材料：茶树菇200克，莴笋200克，腊肉150克，青蒜4根，小米6个
调料：盐2克，蚝油10克，生抽15克，鸡精少许
腊味小炒的做法
1.腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片；
2.将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段；
3.青蒜、小米椒切段，莴笋去皮切片
4.炒锅加热后倒入油，油温后加入腊肉片炒香