9、手上沾水,抓一大团鱼泥,两手交换摔几次,让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚
10、锅里加足水,烧至温热,放入鱼饼,加适量料酒,一勺盐调味去腥,煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可
11、把煮熟的鱼饼捞起,可以直接吃,也可以晾凉冷冻,以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃
12、煮过鱼饼的鱼汤也别浪费,放入挤完姜汁的姜末,放一点面条,青菜,一锅鲜美的鱼汤面就好了
13、最后再切几片还热乎的鱼饼,美哉!
白菜肉丝炒年糕
材料:年糕400G,猪肉100G,白菜4-5片
辅料:蒜2瓣,料酒1/2汤匙,现磨粗粒黑胡椒,生抽1/2汤匙,盐
做法
1.猪肉洗净,切成条状,加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟
2.蒜去皮,切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香(准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕,一般菜炒好了年糕也煮好了)
3.放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用
浙菜有哪些做法
4.白菜洗净后切成小片,菜叶和菜杆分开放置(炒肉丝的余油留在锅内烧热,加入白菜杆翻炒至有些失水变软)
5.加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软,加少许盐入个底味,不要一次加足
6.加入炒好的肉丝拌匀备用
7.切片年糕煮熟以后捞出沥水(我不喜欢沥得很干,觉得炒的时候有点水分成品口感更好)
8.年糕和配菜炒匀后关火,加盐调味,加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可