2、茶杯放上茶叶，用1杯沸水泡开(不要加盖)，放1分钟，倒出大部分茶汁，剩下的茶叶和茶水待用。
3、锅中油烧热，放入虾仁，并迅速用筷子拨散，倒出沥去油，再将虾仁倒入锅中，烹入料酒放在中火上炒片刻，即出锅装盘。装茶的小杯倒扣在盘中，茶水慢慢渗出，茶香徐徐。
做法三
材料
大虾，龙井，绍酒，葱段，蛋清，盐，淀粉
做法
1、选用鲜活大虾挤成虾肉，漂洗干净
2、用蛋清、盐、淀粉上浆
3、另将龙井茶泡好半杯茶汁，待炒锅旺火热油
4、虾仁过油后沥去油，用葱段炝锅后倒入虾仁
龙井虾仁的做法
5、烹入绍酒，在倒入茶叶及茶汁，翻锅即可
做法四
材料
虾仁250g，黄酒15ml，鸡蛋1个，西湖龙井适量，淀粉适量。