【导读】蚕豆营养丰富，蚕豆种子富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。蚕豆炒韭菜就是一款不错的食谱：
蚕豆炒韭菜
原料：
水发蚕豆2/3碗、韭菜150克
辅料：
生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法：
蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。2起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。3将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。4最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
蚕豆炒韭菜
Tips：
1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。
2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。
3.可酌量加入枸杞，可增美观。
特色：
帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。