【导读】圣雅克扇贝的做法是怎么样的?法国菜有很多美味又知名的菜谱，而圣雅克扇贝就是其中一款经典菜谱。那么，圣雅克扇贝的做法有哪些，怎么做营养健康?一起和99养生堂小编来学习圣雅克扇贝的做法吧!
圣雅克扇贝的做法
用料
无盐黄油2tbsp(约28克)、小段香葱diced shallots1/2cup、白蘑菇切片8oz、盐适量、现磨黑胡椒适量、白葡萄酒1杯、鲜贝1磅(一份约3个)、鲜奶油heavy cream1/2杯、蛋黄1、辣椒粉cayenne适量、柠檬屑1tsp、磨碎的Gruyère芝士(或帕玛森乳酪)1/4杯、新鲜洋葱半个
制作步骤
1、洋葱切粒，锅内放入黄油，中火炒至金黄色。同时将蘑菇切片。
2、倒入蘑菇，加适量盐和黑胡椒粉，中高火炒至软化。
3、倒入白葡萄酒，加热至略微沸腾。
4、倒入鲜贝，煮至八分熟。(大鲜贝一面2分钟，小鲜贝一面1分钟左右，不要过熟)
圣雅克扇贝的做法
5、夹出鲜贝，放在一边。过滤蘑菇汤汁，将过滤出来的蘑菇和洋葱放在一边。
6、将过滤出来的汤汁倒回锅内(如果鲜贝有汤汁也请倒入)，加入heavy cream鲜奶油。适当搅拌，高火煮至原来分量的1/2。
7、煮好的汤汁冷却一分钟，加入蛋黄打散。
8、加入香葱，辣椒粉，柠檬屑。