蛋黄豆腐的做法
食谱原料：
咸蛋黄2个，内酯豆腐2块，葱、姜、盐、高汤、白胡椒粉、红彩椒各适量。
工艺做法：烧。
配菜专区：热菜;素菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、将内酯豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟;
徽菜的特色做法 金针拌皮蛋
2、香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁;
3、锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香;
4、倒入咸蛋黄，略炒一下;
5、随即倒入高汤，烧开;
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6、倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味，调少许白胡椒粉提味;
7、撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌。
健康提示：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。