【导读】金针拌皮蛋是徽菜中一道比较特色的菜，用材和做法都非常的简单，很符合徽菜的特点，那么今天小编就来教大家如何去做这道金针拌皮蛋的特色徽菜的做法吧。
金针拌皮蛋的做法
食谱原料：
皮蛋3个，金针菇150g，剁椒20g，蒸鱼豉油10ml，香醋10ml，糖3g，香油、盐、葱花各适量。
配菜专区：凉菜;素菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1、皮蛋去皮洗净，每个切4瓣，然后摆盘;
徽菜的特色做法 金针拌皮蛋
2、金针菇去掉老根，开水焯烫过凉水，沥干水分;
3、锅中加入香油烧热;
4、放入葱花和剁椒小火炸香，然后浇入金针菇中;
徽菜的特色做法 金针拌皮蛋
5、加入糖和盐，加入香醋，加入蒸鱼豉油，全部拌均匀;
6、然后放入皮蛋上面摆盘即可。
健康提示：
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。金针补肝，益肠胃，抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。