【导读】红烧臭鳜鱼的做法有哪些?徽菜有很多的招牌菜，不少想必大家都吃过。那么，红烧臭鳜鱼的做法有哪些，怎么做出正宗的味道呢?一起和99养生堂小编来学习红烧臭鳜鱼的做法吧!
红烧臭鳜鱼的做法
食材明细：
腌鲜鳜鱼适量、猪肉末适量、姜末适量、笋末适量、蒜末适量、红辣椒碎适量、葱末适量、猪油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量
红烧臭鳜鱼的做法步骤
1、腌好的鲜鳜鱼，从老家带来的。
腌的方法：
1.将鲜鳜鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;
2.将抹好盐的鲜鳜鱼整齐码放于木桶内;
红烧臭鳜鱼的做法
3.在码放好的鳜鱼表层撒上配方盐，并用大青石块压实;
4.将盛装臭鳜鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。
2、去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。
3、所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。
4、锅热放入一勺猪油融化。