干煸四季豆

健康功效：

四季豆：富含胡萝卜素
大葱：通阳、解毒、活血
白糖：富含碳水化合物


食材用料：

• 四季豆300克
• 肉馅80克
• 大葱半根
• 大蒜3瓣
• 干红辣椒5个
• 料酒15ml
• 生抽15ml
• 老抽1茶匙5ml
• 盐3克
• 白糖3克。

菜谱做法：

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  1.将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用

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  2.充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅，将小锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，沥油捞出

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  3.肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用

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  4.锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味

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  5.倒入煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可

菜谱小贴士：

1、炸四季豆时用小奶锅，锅底部的面积小，倒入不多的油，油的高度就足以炸东西用，这样比起用炒锅炸食物，更能节省油的用量。
2、炸四季豆时，要注意火候，开始保持中火，待四季豆表面出现白点后，转成小火，慢慢将其外皮炸出皱褶即可，千万不能用大火，否则四季豆很容易就炸干了，时间太长，还会炸糊。