10、办好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。
11、把馒头挤出水分后加入肉馅中。
12、继续顺一个方向搅拌均匀。
13、取适量肉馅揉成团。
14、锅中注入油,烧热,下入肉丸,丸子炸制微黄变色即可。
15、炸好的丸子用漏勺捞出沥油。
16、准备好八角葱姜和辣椒。
17、锅中留底油,爆香葱姜八角和辣椒。
18、调入六月鲜酱油和冰糖。再加入约500ml左右的热水烧开。
19、将丸子码放在锅中。
20、烧开后关小火,焖制20分钟,收干汤汁
地道北京菜有哪些
老北京炸酱面
1)五花肉:500克,切成1厘米见方的肉丁。早年猪肉都比较肥,五花肉里肥膘特别厚,所以做出来的炸酱比较香比较嫩,如今的五花肉就瘦多了,所以如果还坚持用旧方法做,口感就会比较硬比较柴
2)葱白:150克,切成碎末。葱白作用有三重:第一,增添风味,第二,减轻酱的咸度,第三,让炸好的酱更容易拌匀