做法
1. 将小葱洗净切碎，姜切末，用清水浸泡片刻后过滤制成葱姜水;
2. 猪肉馅放入大碗中，加入黄酱、料酒、老抽、生抽、淀粉搅拌均匀;
3. 将葱姜水分两次倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，再将肉馅用手抓摔十几次上劲;
4. 将肉馅用手虎口位置挤出肉丸放入盘中备用;
5. 锅中倒入宽油用中火烧热，油温6成热时依次将小丸子放入锅中，轻轻推动防止粘连，待丸子都炸成浅红色时捞出控油;
6. 转大火加热锅中的油，油温7成热时再把丸子全部倒入锅中重复炸1分钟，肉丸变成红棕色时即可捞出。
做法五
老北京干炸丸子的做法
材料
1磅半意大利辣香肠，面粉少许
做法
1、小钢锅加上足够的油，开了之后，把意大利辣香肠弄成秋状;