调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
做法
1、里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、葱切细丝，放在盘子上。
3、锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4、用锅中剩余的油爆香姜末。
5、倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料：豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
做法四
食材明细
京酱肉丝的家常做法
精瘦肉、250g、高碑店豆腐丝150g、大葱白1段、甜面酱2大勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、姜少许、八角3瓣、料酒2勺、味精少许、淀粉少许、食用油适量、香油少许
做法
1、精瘦肉250g。