健康功效：

色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料：

色拉油60克 白胡椒粉适量 鸡精半小勺 水适量

菜谱做法：

• ">1.西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉

• ">2.12一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作

• ">3.21将去筋的西芹切成菱形小片

• ">4.1鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀

• ">5.2腰果备用

• ">6.锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用

• ">7.油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用

• ">8.最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水

• ">9.此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可

• ">10.起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可

菜谱小贴士：

1.炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；
2.煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。