10、加入肉丝翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上，出锅前淋上香油，倒在摆好盘的葱丝上，吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。
特别提示
1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻半小时，这样切出来的肉丝比较均匀。
2、滑肉丝油稍微多一些，滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。
做法三
材料：荷叶饼12张，里脊肉300克，大葱葱白一根。
调料：葱姜适量，糖3克，生抽20毫升，料酒15毫升，甜面酱3勺，淀粉4克，水淀粉适量。
京酱肉丝的做法
1.准备好所有的食材。
家常京酱肉丝的做法
2.里脊肉洗净切丝加入糖，料酒，生抽，淀粉腌拌均匀。
3.大葱葱白洗净切细丝备用。
4.取一个小碗加入甜面酱，生抽，糖，鸡精，淀粉和适量的清水调均匀。
5.荷叶饼折叠摆盘，中间放入葱白丝备用。