8.搅打好的肉馅再放入碎马蹄碎一同搅拌均匀。
9.把馒头挤出水分后加入肉馅中。
10.继续顺一个方向搅拌均匀。可以用手摔反复摔打
11锅中注入油烧至6成热，将肉馅制成小丸子依次放入油锅。
12.待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出。
13.再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。
14.炸成枣红色捞出沥油。
做法二
材料
老北京干炸丸子的做法
主料：肥瘦猪肉末250克，黄酱少许，酱油1克，葱末，姜末各2克，鸡蛋1个，水淀粉100克，盐2克，料酒10克，清油500克(实耗约50克)，花椒适量。
做法
(1)猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末，制成椒盐。