珍珠豆腐的做法 鲜香味美的闽菜

【导读】珍珠豆腐的做法有哪些?闽菜是传统的八大菜系之一。那么，珍珠豆腐的做法有哪些，怎么做好吃?一起和99养生堂小编来学习闽菜珍珠豆腐的做法吧!

珍珠豆腐的做法

制作原料

豆腐(1大块)、光母鸡(1只)、干贝(45克)、盐(3克)

制作过程

一、将豆腐去外皮，用预先做好的固定模子扣成形如珍珠的圆粒(或先切成薄片，再切成细丁)，然后放在清水里泡去豆腐味。




二、将母鸡、干贝放在锅内，加水炖出汤汁一大碗，取去鸡和干贝不要。再在汤汁内加盐烧滚，盛入汤碗里。

三、将豆腐放入另一清汤或开水锅里煮沸，一见豆腐粒浮起，立即捞出，放入鸡汤碗里即好。

珍珠豆腐羹

材料




珍珠豆腐的做法

豆腐250克，鸡脯肉、水发海参、黄蛋糕、水发玉兰片、菠菜各20克、鸡蛋清1个调料精盐5克，水淀粉50克，酱油10克，味精、香油少许，高汤1碗

做法

1、鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉拌匀。水发海参、蛋黄糕、玉兰片切成0.8厘米见方的丁。菠菜梗切成丁，入沸水中略焯，捞出沥水。