北京蒜味茄泥如何做教你正宗北京做法(全文)

2018-01-05 07:02 99养生堂

【导读】北京蒜味茄泥如何做?在北京很多的餐馆，都会碰到吃到正宗的蒜味茄泥，因为它在北京是最正宗的，在别的地虽然有但味道有些许不一样，那么北京蒜味茄泥如何做?一起和小编去看看吧!

北京蒜味茄泥如何做

主料：茄子

辅料：香菜

调料：盐味精大蒜香油

本菜谱的营养成分

锰0.13毫克、铜0.1毫克、硒0.48微克、锌0.23毫克、铁0.5毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、钾142毫克、磷23毫克、钙24毫克、胡萝卜素50微克、膳食纤维1.3克、碳水化合物4.9克、脂肪0.2克、蛋白质1.1克、热量23卡.

制作方法

1.茄子洗净后，切成薄片，码放在玻璃盘中，包上保鲜膜，扎些小眼

北京蒜味茄泥如何做

2.放入微波炉中，中高火8分钟至熟，剥出蒜瓣备用

3.将熟的茄子片、蒜瓣、盐、放入容器中，用手持式食物调理机性搅打20-30秒成泥状

4.再加入味精、香菜段、略打碎后盛出，淋上香油即可

制作提示

茄子一定选择嫩的，老茄子的籽，不易吞咽，还可能造成气管异物。

茄子的养生功效

茄子可能在现如今人们社会中已经不属于稀奇的蔬菜，并且一年四季人们都可以见到茄子，虽然说茄子的经济价值可能并不是非常的高，甚至于是比较廉价的，但是茄子的养生价值却是非常“昂贵”的，也就是说茄子在促进大家身体健康方面是功不可没的!

因此对于还没有茄子高昂的养生价值的朋友们就快来看看吧，先看下茄子的营养成分的主要构成，茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的，比如说维生素的含量，钙元素的含量以及磷元素等，这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素，从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的!

接下来就是子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果!

北京蒜味茄泥如何做

最后就是对于身体中胆固醇含量比较高的朋友们也是可以多食用一些茄子的，因为茄子中的生物碱对于帮助人们减低胆固醇的效果非常好，所以老年朋友们可以多食用一些紫茄子，而对于年轻的朋友们来说，茄子帮助缓解痛经的症状也是起到了促进作用的，并且茄子对于胃部养生的帮助也是很大的，所以总的来说茄子的养生价值是很丰富的!

茄子连皮吃更能促进维C吸收

茄子是一种十分常见的食材，而且它也属于紫色蔬菜的一种。大家都知道紫色蔬菜的营养价值很好，但是部分人吃茄子的时候，偏偏因为嫌弃茄子皮太老，影响口感，属于将茄子皮去掉后才开始烹饪。这样的吃法真的健康吗?其实，茄子连皮吃，营养价值会更高。

1.茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃最健康。